Ballı Lokumades

Name: Ballı Lokumades
Total time: 95 min
Yield: 4 Porsiyon
Ingredients: 2 cup Çok Amaçlı Un; 1 cup Su; 1,5 tsp Aktif Kuru Maya; 1 tbsp Toz Şeker; 0,5 tsp İnce Tuz; 4 cup Bitkisel Yağ; 0,5 cup Bal; 0,5 tsp Toz Tarçın; 7,5 piece Ceviz

Çıtır olana kadar kızartılan ve bal, tarçın ve kıyılmış cevizle sıcak servis edilen, mayayla kabartılmış Yunan usulü hamur lokmaları.

Aktif süre: 30 dk
Toplam süre: 95 dk
Porsiyon: 4
Zorluk: medium

Mutfak: Akdeniz, Yunan
Öğün: Atıştırmalık, Tatlı
Beslenme türleri: Helal, Pesketaryen, Vejetaryen

Malzemeler

Çok Amaçlı Un 2 cup 250.0 gr
Su 1 cup ılık 240.0 ml
Aktif Kuru Maya 1,5 tsp 5.0 gr
Toz Şeker 1 tbsp toz 12.0 gr
İnce Tuz 0,5 tsp ince 3.0 gr
Bitkisel Yağ 4 cup bol yağda kızartmak için; büyük kısmı pişirme sonrasında kalacaktır 960.0 ml
Bal 0,5 cup 170.4 gr
Toz Tarçın 0,5 tsp 1.5 gr
Ceviz 7,5 piece ince kıyılmış 30.0 gr

Mutfak gereçleri

delikli kaşık
Derin tencere
fırın tepsisi
karıştırma kabı
kaşık
mutfak havlusu
Mutfak Termometresi
Silikon spatula
tel raf
çırpıcı

Yapılışı

Adım 1

Ilık suyu, şekeri ve mayayı karıştırma kabında birleştirin. Kısaca çırpın, ardından maya köpüklü görünene kadar bekletin.

Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 5.0 gr Aktif Kuru Maya, 240.0 ml Su, 12.0 gr Toz Şeker

Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı
Adım 2

Unu ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz, koyu ve yapışkan bir hamur oluşana kadar kuvvetlice karıştırın; ardından mutfak havlusuyla örtüp hacmi iki katına çıkana ve kabarcıklı hâle gelene kadar ılık bir yerde bekletin.

Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 3.0 gr İnce Tuz, 250.0 gr Çok Amaçlı Un

Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, mutfak havlusu, Silikon spatula

İpucu: Kabarmış hamur, şeklini koruyan sert bir hamur olmak yerine esneyebilmelidir.
Adım 3

Bitkisel yağı derin tencereye dökün ve orta ateşte 175°C'ye ısıtın. Tel ızgarayı fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.

Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 960.0 ml Bitkisel Yağ

Mutfak gereçleri: Derin tencere, fırın tepsisi, Mutfak Termometresi, tel raf

Dikkat: Sıcak yağ taşabilir veya alev alabilir. Derin ve sağlam bir tencere kullanın, yağ seviyesini tencerenin yarısından aşağıda tutun ve sıcak yağa asla su eklemeyin.
Adım 4

İki kaşık kullanarak kabarmış hamurdan küçük porsiyonları, tencereyi aşırı doldurmadan dikkatlice sıcak yağa bırakın. Gruplar hâlinde kızartın; ara sıra çevirerek kabarıp her tarafı eşit şekilde koyu altın sarısı olana kadar pişirin, ardından tel ızgaraya aktarın.

Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Derin tencere, kaşık, tel raf

İpucu: Yapışkan hamurun daha kolay ayrılması için kaşıkları her porsiyon arasında kısa süre sıcak yağa batırın.

Dikkat: Sıçramayı önlemek için hamuru yağın yüzeyine yakın bir mesafeden bırakın; ellerinizi ve yüzünüzü tencereden uzak tutun.
Adım 5

Sıcak lokumadesleri servis tabağına dizin. Üzerlerine bal gezdirin ve öğütülmüş tarçın ile kıyılmış ceviz serpin; hemen servis edin.

Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Bal, 30.0 gr Ceviz, 1.5 gr Toz Tarçın

Besin değerleri (Tahmini)

Ölçüm temeli: serving
Kalori: 2.374,53 kcal
Protein: 8,24 g
Karbonhidrat: 87,56 g
Yağ: 226,37 g
Lif: 2,54 g

Gıda güvenliği

Dikkat: orta

Çiğ hamurun tadına bakmayın. Kızartma yağını 175°C civarında tutun, sudan uzak tutun ve kullanılmış yağı elinize almadan veya bertaraf etmeden önce tamamen soğumaya bırakın.