Kremalı Bougatsa

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Fırın kabını 2 çay kaşığı (10 g) tereyağıyla yağlayın.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı, hamur fırçası

2. Adım 2

   Sütü, toz şekeri ve tuzu tencerede birleştirin. Ara sıra çırparak orta ateşte buhar çıkana ancak kaynamaya başlamayana kadar ısıtın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr İnce Tuz, 750.0 ml Tam Yağlı Süt, 150.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

3. Adım 3

   Yumurtaları ve irmiği karıştırma kabında çırpın. Sıcak süt karışımından birkaç kepçe dolusunu çırparak yavaş yavaş ekleyin, ardından ılıştırılmış karışımı tencereye dökün.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 90.0 gr İnce irmik, 2.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tencere, çırpıcı

4. Adım 4

   Kremayı kısık ateşte sürekli çırparak koyulaşana ve merkezinde en az 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

5. Adım 5

   Kremayı ocaktan alın ve 1 ¼ yemek kaşığı (20 g) tereyağı ile vanilya özütünü içine çırparak ekleyin. Ara sıra çırparak 15 dakika soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 5.0 ml Vanilya Özü

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   3 yemek kaşığı (45 g) tereyağını eritin. Fırın kabına 225 g filo hamurunu her seferinde bir yaprak olacak şekilde kat kat yerleştirin; her yaprağa hafifçe eritilmiş tereyağı sürün ve kenarların kaptan sarkmasına izin verin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 225.0 gr Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, hamur fırçası, tencere

7. Adım 7

   Kremayı filo tabanının üzerine eşit şekilde yayın, ardından sarkan kenarları dolgunun üzerine doğru içe katlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

8. Adım 8

   Kalan 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağını eritin. Kalan 225 g filo hamurunu kremanın üzerine kat kat yerleştirin, her yaprağa tereyağı sürün ve ardından kenarları kabın içine sıkıştırın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 225.0 gr Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, hamur fırçası, tencere

9. Adım 9

   Kremaya kadar kesmeden üstteki filo hamuruna 8 porsiyon oluşturacak şekilde kesik çizgileri atın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: bıçak, fırın kabı

10. Adım 10

    190°C'de iyice kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

11. Adım 11

    10 dakika soğutun. Üzerine pudra şekeri ve tarçın serpin, ardından önceden çizilmiş hatlar boyunca kesin ve sıcak servis edin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Pudra Şekeri, 3.0 gr Toz Tarçın

    Mutfak gereçleri: bıçak, fırın kabı, ince elek