Bougatsa com creme

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte a assadeira com 2 tsp (10 gr) da manteiga.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Assadeira, Forno, Pincel de pastelaria

2. Passo 2

   Misture o leite, o açúcar granulado e o sal no tacho. Aqueça em lume médio, mexendo ocasionalmente com uma vara de arames, até libertar vapor, mas sem ferver.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Açúcar granulado, 750.0 ml Leite gordo, 1.0 gr Sal fino

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Bata os ovos e a sêmola na taça com uma vara de arames. Incorpore gradualmente várias conchas da mistura de leite quente, mexendo sempre, e deite depois a mistura assim aquecida no tacho.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo, 90.0 gr Sêmola fina

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Taça para misturar

4. Passo 4

   Cozinhe o creme em lume brando, mexendo continuamente com uma vara de arames, até engrossar e atingir pelo menos 71°C no centro.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

5. Passo 5

   Retire o creme do lume e incorpore 1 ¼ tbsp (20 gr) de manteiga e o extrato de baunilha com uma vara de arames. Deixe arrefecer durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente com a vara de arames.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 20.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

6. Passo 6

   Derreta 3 tbsp (45 gr) de manteiga. Disponha 225 gr de massa filo na assadeira, uma folha de cada vez, pincelando ligeiramente cada folha com a manteiga derretida e deixando as extremidades para fora.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 gr Manteiga sem sal, 225.0 gr Massa filo

   Utensílios: Assadeira, Caçarola com cabo, Pincel de pastelaria

7. Passo 7

   Espalhe o creme uniformemente sobre a base de massa filo e dobre as extremidades salientes para dentro, sobre o recheio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

8. Passo 8

   Derreta as restantes 3 tbsp (45 gr) de manteiga. Disponha os restantes 225 gr de massa filo em camadas sobre o creme, pincelando cada folha com manteiga, e encaixe as extremidades dentro da assadeira.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 gr Manteiga sem sal, 225.0 gr Massa filo

   Utensílios: Assadeira, Caçarola com cabo, Pincel de pastelaria

9. Passo 9

   Faça cortes superficiais na camada superior de massa filo para marcar 8 porções, sem cortar o creme.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, faca

10. Passo 10

    Leve ao forno a 190°C até ficar bem dourada e estaladiça.

    Temporizador: 35 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, Forno

11. Passo 11

    Deixe arrefecer durante 10 minutos. Polvilhe com o açúcar em pó e a canela, corte pelas linhas marcadas e sirva morna.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 30.0 gr Açúcar em pó, 3.0 gr Canela em pó

    Utensílios: Assadeira, faca, Passador de malha fina