Ballı Cevizli Baklava Ruloları

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 175°C'ye ısıtın ve fırın kabını çalışma yüzeyinin yakınına koyun.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

2. Adım 2

   Şeker ve suyu bir sos tenceresinde karıştırın. Orta ateşte, eriyene kadar karıştırarak hafifçe kaynamaya bırakın, ardından 5 dakika kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Su, 150.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

3. Adım 3

   Sos tenceresini ocaktan alın ve bal ile limon suyunu karıştırarak ekleyin. Şerbeti ısıya dayanıklı bir sürahiye aktarın ve ruloları hazırlarken soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Bal, 15.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: Isıya dayanıklı sürahi, tahta kaşık, tencere

4. Adım 4

   Cevizleri ince ince doğrayın, ardından bir karıştırma kabında tarçın ve tuzla harmanlayın.

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Ceviz, 4.0 gr Toz Tarçın, 1.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Tereyağını temizlenmiş sos tenceresinde kısık ateşte eritin, ardından ocaktan alın.

   Kullanılan malzemeler: 170.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tencere

6. Adım 6

   Fırın kabını eritilmiş tereyağıyla hafifçe yağlayın. İki yufka yaprağını, her birini hafifçe tereyağıyla fırçalayarak üst üste koyun ve cevizli karışımın dokuzda birini kısa kenarlardan biri boyunca dar bir şerit halinde yayın. Sıkı bir silindir halinde sarın ve 9 silindir elde edene kadar tekrarlayın.

   Kullanılan malzemeler: 450.0 gr Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, hamur fırçası

7. Adım 7

   Her silindiri enlemesine 2 eşit ruloya kesin. 18 ruloyu birleşme yerleri alta gelecek şekilde fırın kabına dizin ve üzerlerine hazırlıktan kalan eritilmiş tereyağını sürün.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, hamur fırçası, kesme tahtası, Şef Bıçağı

8. Adım 8

   Rulolar koyu altın rengini alıp çıtırlaşana kadar 175°C'de 30–35 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

9. Adım 9

   Sıcak fırın kabını ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun ve soğumuş ballı şerbeti ruloların üzerine yavaşça ve eşit şekilde dökün. Şerbeti çekmeleri ve servis öncesinde soğumaları için 2 saat üzerleri açık şekilde bekletin.

   Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, Isıya dayanıklı sürahi