Baklavas roulés au miel et aux noix

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C et placer le plat de cuisson près du plan de travail.

   Ustensiles: Four, Plat à four

2. Étape 2

   Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à frémissement à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis laisser frémir doucement pendant 5 minutes.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Eau, 150.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

3. Étape 3

   Retirer la casserole du feu et incorporer le miel et le jus de citron. Verser le sirop dans un pichet résistant à la chaleur et le laisser refroidir pendant la préparation des rouleaux.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Jus de citron, 120.0 gr Miel

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois, Pichet résistant à la chaleur

4. Étape 4

   Hacher finement les noix, puis les mélanger avec la cannelle et le sel dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Cannelle moulue, 250.0 gr Noix, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, Saladier

5. Étape 5

   Faire fondre le beurre à feu doux dans la casserole nettoyée, puis la retirer du feu.

   Ingrédients utilisés: 170.0 gr Beurre doux

   Ustensiles: Casserole

6. Étape 6

   Badigeonner légèrement le plat de cuisson de beurre fondu. Superposer deux feuilles de pâte filo en badigeonnant légèrement chacune de beurre, puis répartir un neuvième du mélange aux noix en une bande étroite le long d'un bord court. Rouler en un boudin bien serré et répéter l'opération pour obtenir 9 boudins.

   Ingrédients utilisés: 450.0 gr Pâte filo

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Plat à four

7. Étape 7

   Couper chaque boudin transversalement en 2 rouleaux égaux. Disposer les 18 rouleaux dans le plat de cuisson, jointure vers le bas, et badigeonner le dessus avec le beurre fondu restant après l'assemblage.

   Ustensiles: couteau de chef, Pinceau à pâtisserie, planche à découper, Plat à four

8. Étape 8

   Faire cuire au four à 175°C jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés et croustillants, pendant 30–35 minutes.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four

9. Étape 9

   Poser le plat de cuisson chaud sur une surface résistante à la chaleur et verser lentement le sirop au miel refroidi de façon uniforme sur les rouleaux. Les laisser à découvert pendant 2 heures pour qu'ils absorbent le sirop et refroidissent avant de servir.

   Minuteur: 120 min (fixe)

   Ustensiles: Pichet résistant à la chaleur, Plat à four