Baklavaröllchen mit Honig und Walnüssen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen und die Backform in die Nähe der Arbeitsfläche stellen.

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

2. Schritt 2

   Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann 5 Minuten sanft köcheln lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Kristallzucker, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

3. Schritt 3

   Den Topf vom Herd nehmen und Honig sowie Zitronensaft einrühren. Den Sirup in einen hitzebeständigen Krug umfüllen und während der Zubereitung der Rollen abkühlen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Honig, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Kanne, Holzlöffel, Kochtopf

4. Schritt 4

   Die Walnüsse fein hacken und anschließend in einer Rührschüssel mit Zimt und Salz vermischen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Gemahlener Zimt, 1.0 gr Salz, 250.0 gr Walnuss

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Die Butter im gereinigten Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend vom Herd nehmen.

   Verwendete Zutaten: 170.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Kochtopf

6. Schritt 6

   Die Backform leicht mit geschmolzener Butter auspinseln. Zwei Filoteigblätter aufeinanderlegen, dabei jedes Blatt leicht mit Butter bestreichen, und ein Neuntel der Walnussmischung als schmalen Streifen entlang einer kurzen Kante verteilen. Zu einer kompakten Rolle aufrollen und den Vorgang wiederholen, bis 9 Rollen entstanden sind.

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Filoteig

   Kochgeschirr: Backform, Backpinsel

7. Schritt 7

   Jede Rolle quer in 2 gleich große Röllchen schneiden. Die 18 Röllchen mit der Naht nach unten in der Backform anordnen und die Oberseiten mit der vom Zusammensetzen übrig gebliebenen geschmolzenen Butter bestreichen.

   Kochgeschirr: Backform, Backpinsel, Kochmesser, Schneidebrett

8. Schritt 8

   Die Rollen bei 175°C 30–35 Minuten backen, bis sie kräftig goldbraun und knusprig sind.

   Timer: 35 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

9. Schritt 9

   Die heiße Backform auf eine hitzebeständige Fläche stellen und den abgekühlten Honigsirup langsam und gleichmäßig über die Rollen gießen. Die Rollen 2 Stunden unbedeckt stehen lassen, damit sie den Sirup aufnehmen und vor dem Servieren abkühlen.

   Timer: 120 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Hitzebeständige Kanne