Rollitos de baklava con miel y nueces

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 175°C y colocar la fuente para horno cerca de la superficie de trabajo.

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

2. Paso 2

   Mezclar el azúcar y el agua en una cacerola. Llevar a hervor suave a fuego medio, removiendo hasta disolver el azúcar, y mantener a hervor suave durante 5 minutos.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Agua, 150.0 gr Azúcar granulado

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

3. Paso 3

   Retirar la cacerola del fuego e incorporar la miel y el jugo de limón. Pasar el almíbar a una jarra resistente al calor y dejar enfriar mientras se preparan los rollitos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 120.0 gr Miel

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera, Jarra resistente al calor

4. Paso 4

   Picar finamente las nueces y mezclarlas con la canela y la sal en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Canela molida, 250.0 gr Nuez, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Derretir la mantequilla a fuego bajo en la cacerola limpia y retirar del fuego.

   Ingredientes utilizados: 170.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Cazo

6. Paso 6

   Pincelar ligeramente la fuente para horno con mantequilla derretida. Superponer dos láminas de masa filo, pincelando ligeramente cada una con mantequilla, y distribuir una novena parte de la mezcla de nueces en una franja estrecha a lo largo de un borde corto. Enrollar formando un cilindro compacto y repetir hasta obtener 9 cilindros.

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Masa filo

   Utensilios: Fuente para horno, Pincel de repostería

7. Paso 7

   Cortar cada cilindro transversalmente en 2 rollitos iguales. Colocar los 18 rollitos con el cierre hacia abajo en la fuente para horno y pincelar la parte superior con la mantequilla derretida que haya sobrado del montaje.

   Utensilios: cuchillo de chef, Fuente para horno, Pincel de repostería, tabla de cortar

8. Paso 8

   Hornear a 175°C hasta que los rollitos estén bien dorados y crujientes, durante 30–35 minutos.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

9. Paso 9

   Colocar la fuente caliente sobre una superficie resistente al calor y verter lentamente el almíbar de miel ya frío de manera uniforme sobre los rollitos. Dejarlos destapados durante 2 horas para que absorban el almíbar y se enfríen antes de servir.

   Temporizador: 120 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Jarra resistente al calor