Risotto de minestrone vegano

Preparação

1. Passo 1

   Deite o caldo de legumes num tacho médio e mantenha-o quente em lume brando, sem deixar ferver.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1100.0 ml Caldo de legumes

   Utensílios: caçarola média, concha

2. Passo 2

   Prepare a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, a curgete, o feijão-verde e a salsa conforme indicado na lista de ingredientes.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Aqueça o azeite num tacho grande em lume médio. Junte a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até amolecerem, mexendo ocasionalmente.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Aipo, 30.0 ml Azeite, 120.0 gr Cebola, 100.0 gr Cenoura

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

4. Passo 4

   Junte o alho e o concentrado de tomate. Mexa em lume médio até libertarem aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

5. Passo 5

   Junte o arroz Arborio e mexa em lume médio até os grãos ficarem brilhantes e ligeiramente tostados.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz arbório

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

6. Passo 6

   Deite o vinho branco e mexa até ser quase totalmente absorvido.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

7. Passo 7

   Incorpore o tomate picado. Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente e deixando que cada adição seja quase totalmente absorvida antes de juntar a seguinte.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Tomate

   Utensílios: caçarola grande, caçarola média, colher de pau, concha

8. Passo 8

   Junte a curgete e o feijão-verde. Continue a adicionar o caldo gradualmente e a mexer até todo o caldo estar incorporado e o arroz ficar cremoso e quase tenro.

   Temporizador: 9 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Curgete, 120.0 gr Feijão-verde

   Utensílios: caçarola grande, caçarola média, colher de pau, concha

9. Passo 9

   Incorpore o feijão cannellini e as ervilhas. Cozinhe em lume médio até estarem bem quentes por dentro e o arroz ficar tenro.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Ervilha, 240.0 gr Feijão cannellini

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

10. Passo 10

    Retire o tacho do lume. Incorpore a levedura nutricional, o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta moída.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 20.0 gr Levedura nutricional, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

    Utensílios: caçarola grande, colher de pau

11. Passo 11

    Envolva a salsa e sirva imediatamente.

    Temporizador: 1 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

    Utensílios: caçarola grande, colher de pau