Vegan Minestrone Risotto

Yapılışı

1. Adım 1

   Sebze suyunu büyük tencereye dökün ve orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin; harlı kaynatmadan sıcak tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası — medium heat

2. Adım 2

   Kesme tahtasında şef bıçağını kullanarak soğanı, havucu ve kerevizi ince küpler halinde doğrayın; kabağı küp doğrayın, sarımsağı ince kıyın ve sapsız karalahanayı ince dilimleyin. Cannellini fasulyesini süzgeçte süzülmüş halde tutun.

   Paralel adım: 1

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, süzgeç, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Zeytinyağını büyük derin tavada orta ateşte ısıtın, ardından soğanı, havucu, kerevizi, kabağı, sarımsağı ve 2.0 gr tuzu ekleyin. Sebzeler yumuşayıp parlak ve aromatik hâle gelene, sarımsak kızarmayana kadar tahta kaşıkla karıştırarak soteleyin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Havuç, 220.0 gr Kabak, 120.0 gr Kereviz, 12.0 gr Sarımsak, 180.0 gr Soğan, 2.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava — medium heat, tahta kaşık

4. Adım 4

   Arborio pirincini tavaya ekleyin ve her bir tane kaplanana, kenarları hafif yarı saydam görünürken merkezleri beyaz kalana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 320.0 gr Arborio Pirinci

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava — medium heat, tahta kaşık

5. Adım 5

   Konserve küp doğranmış domatesi suyuyla ve cannellini fasulyesini karıştırarak ekleyin, ardından sıcak sebze suyunu kepçe kepçe ekleyin; sık sık karıştırın ve bir sonrakini eklemeden önce her ilavenin emilmesini bekleyin. Pirinç hafif diri bir merkeze sahip olacak şekilde yumuşayana ve karışım akışkan ve kremamsı hâle gelene kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 gr Cannellini Fasulyesi

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava — medium-low heat, büyük sos tavası — low heat, kepçe, tahta kaşık

6. Adım 6

   Karalahanayı ve kalan 1.0 gr tuzu karıştırarak ekleyin, ardından karalahana solup parlak yeşil olana ve risotto sert şekilde durmak yerine tahta kaşıktan yavaşça akana kadar hafifçe kaynatın. Ocaktan alın ve tavadan sıcak servis edin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Kara Lahana, 1.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava — medium-low heat, tahta kaşık