Bezelyeli Vegan Risotto

Yapılışı

1. Adım 1

   Sarı soğanı küp doğramak, sarımsağı kıymak ve maydanozu doğramak için şef bıçağını kesme tahtası üzerinde kullanın; bezelye dondurulmuşsa çözdürülmüş olduğundan emin olun. Hazırlanan malzemeleri pişirmeye hazır tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Sebze suyunu küçük tencereye dökün ve kaynatmadan, sıcak ve hafifçe buhar çıkarana kadar orta ateşte ısıtın. Kademeli eklemeler için sıcak tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: küçük tencere — medium heat

3. Adım 3

   Zeytinyağını büyük tencerede orta ateşte ısıtın, ardından sarı soğanı, sarımsağı ve Arborio pirincini ekleyin. Soğan yumuşayana ve pirinç renk almadan parlaklaşana kadar tahta kaşıkla yaklaşık 5 dakika karıştırın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 320.0 gr Arborio Pirinci, 150.0 gr Sarı Soğan, 3.0 clove Sarımsak, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası — medium heat, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sıcak sebze suyunu kepçeyle büyük tencereye her seferinde bir kepçe olacak şekilde ekleyin; her eklemeden sonra tahta kaşıkla karıştırın ve daha fazla eklemeden önce sıvının neredeyse tamamen emilmesini bekleyin. Pirinç kremamsı ve yumuşak, ortası hafif diri olana kadar yaklaşık 20 dakika orta-kısık ateşte devam edin; 1000.0 ml et suyunun tamamını kullanın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası — medium-low heat, kepçe, küçük tencere — kept hot, tahta kaşık

5. Adım 5

   Bezelyeyi, maydanozu ve tuzu tahta kaşıkla risottonun içine karıştırın, ardından bezelyeler ısınana ve risotto akışkan ve kremamsı kalana kadar kısık ateşte 3 dakika pişirin. Ateşten alın ve hemen servis edin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz, 4.0 gr Tuz, 250.0 gr Yeşil Bezelye

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası — low heat, tahta kaşık