Risotto vegano con guisantes

Preparación

1. Paso 1

   Verter el caldo de verduras en la cacerola. Calentar a fuego medio hasta que apenas empiece a hervir suavemente y mantenerlo caliente a fuego bajo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Calentar 2 tbsp (30 ml) del aceite de oliva en la olla de fondo grueso a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida, sin que se dore.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

3. Paso 3

   Añadir el ajo y el arroz Arborio. Remover a fuego medio hasta que el ajo desprenda su aroma y los bordes de los granos de arroz se vean ligeramente translúcidos.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 300.0 gr Arroz arborio

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

4. Paso 4

   Verter el vino y remover hasta que se haya absorbido casi por completo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

5. Paso 5

   Añadir el caldo caliente de un cucharón en un cucharón, removiendo con frecuencia a fuego medio. Esperar a que cada adición se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente y continuar hasta que el arroz esté cremoso y tierno, con el centro ligeramente firme.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Caldo de verduras

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera, cucharón, Olla grande de fondo grueso con tapa

6. Paso 6

   Incorporar los guisantes y cocinar a fuego medio hasta que estén calientes y tiernos y el arroz esté completamente cocido.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Guisante verde

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa

7. Paso 7

   Retirar la olla del fuego. Incorporar 1 tbsp de aceite de oliva restante, la levadura nutricional, el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta negra, y remover hasta obtener una textura cremosa; servir de inmediato.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 15.0 ml Jugo de limón, 20.0 gr Levadura nutricional, 10.0 gr Perejil de hoja plana, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande de fondo grueso con tapa