Cacciatore vegano

Preparación

1. Paso 1

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio. Añadir los champiñones en láminas y ⅜ tsp (2 gr) de sal, y cocinar hasta que se doren y se haya evaporado el líquido que hayan soltado.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 500.0 gr Hongo comestible, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

2. Paso 2

   Pasar los champiñones a un recipiente. Añadir a la olla de hierro fundido el aceite de oliva restante, 1 tbsp (15 ml), la cebolla, las zanahorias, los pimientos y ⅜ tsp (2 gr) de sal; cocinar a fuego medio hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla, 2.0 piece Pimiento rojo, 2.0 gr Sal, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Incorporar el ajo, el concentrado de tomate, el orégano, el romero y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Pimienta negra molida, 1.0 gr Romero seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Verter el vino tinto y raspar los restos dorados del fondo. Cocinar con un hervor suave a fuego medio hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Añadir los tomates triturados, el caldo de verduras, los garbanzos enjuagados y escurridos, las hojas de laurel y la sal restante, ⅜ tsp (2 gr). Volver a incorporar los champiñones dorados, llevar a un hervor suave y cocinar sin tapar a fuego bajo hasta que la salsa espese.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de verduras, 480.0 gr Garbanzo, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, escurridor, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Incorporar las aceitunas y cocinar a fuego bajo con un hervor suave hasta que estén completamente calientes.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Aceituna

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Retirar y desechar las hojas de laurel. Incorporar suavemente el perejil y servir el cacciatore caliente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil de hoja plana

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa