Vegan Cacciatore

Yapılışı

1. Adım 1

   1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını bir döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş mantarları ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin; ardından mantarlar kızarana ve saldıkları su buharlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Mantar, 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

2. Adım 2

   Mantarları bir kaseye aktarın. Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını, soğanı, havuçları, dolmalık biberleri ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu döküm tencereye ekleyin; sebzeler yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Havuç, 2.0 piece Kırmızı Dolmalık Biber, 1.0 piece Soğan, 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, karıştırma kabı, tahta kaşık

3. Adım 3

   Sarımsağı, domates salçasını, kekiği, biberiyeyi ve karabiberi ilave edip karıştırın. Domates salçasının rengi hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 2.0 gr Kuru Kekik, 1.0 gr Kurutulmuş Biberiye, 12.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin tabanındaki kızarmış kalıntıları kazıyın. Şarap yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Kırmızı Şarap

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Ezilmiş domatesleri, sebze suyunu, durulanıp süzülmüş nohutları, defne yapraklarını ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyin. Kızartılmış mantarları tekrar tencereye alın, hafifçe kaynama noktasına getirin ve ardından sos koyulaşana kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 800.0 gr Konserve Ezilmiş Domates, 480.0 gr Nohut, 240.0 ml Sebze Suyu, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, karıştırma kabı, süzgeç, tahta kaşık

6. Adım 6

   Zeytinleri ilave edip karıştırın ve tamamen ısınana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 90.0 gr Zeytin

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Defne yapraklarını çıkarıp atın. Maydanozu nazikçe karıştırın ve cacciatoreyi sıcak servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık