Ispanaklı Vegan Risotto

Yapılışı

1. Adım 1

   Kesme tahtasında şef bıçağıyla soyulmuş soğanı ince doğrayın, soyulmuş sarımsağı kıyın, yıkanmış ve kurulanmış ıspanağı iri doğrayın ve maydanozu ince doğrayıp süsleme için birazını ayırın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Sebze suyunu büyük tencereye dökün ve risottoyu hazırlarken kaynatmadan sıcak tutarak kısık ateşte 8 dakika ısıtın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Paralel adım: 1

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası — low heat

3. Adım 3

   Geniş tavada 30.0 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin ve tahta kaşıkla 8 dakika, yumuşayıp kokusu çıkana ancak renkleri dönmeyene kadar soteleyin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 150.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: geniş tava — medium heat, tahta kaşık

4. Adım 4

   Arborio pirincini tavaya karıştırın ve her tanesi hafif parlak ve belli belirsiz fındıksı bir aroma alana kadar 2 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Arborio Pirinci

   Mutfak gereçleri: geniş tava — medium heat, tahta kaşık

5. Adım 5

   Kepçe kullanarak sıcak sebze suyunu 200.0 ml'lik 5 eşit seferde ekleyin; her eklemeden sonra tahta kaşıkla karıştırın ve bir sonrakini eklemeden önce neredeyse tamamen emilmesini bekleyin; pirinç kremamsı, yumuşak ve hafif diri kalana kadar 18 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 18 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası — low heat, geniş tava — medium-low heat, kepçe, tahta kaşık

6. Adım 6

   Ispanağı, besin mayasını, maydanozun 15.0 gr'lik kısmını, tuzu ve 15.0 ml zeytinyağını karıştırın, ardından ıspanak sönüp risotto parlak bir görünüm alana kadar 3 dakika pişirin; eklenen tuzla lezzetini ayarlayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Besin Mayası, 200.0 gr Ispanak, 15.0 gr Maydanoz, 4.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: geniş tava — low heat, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tavayı ocaktan alın ve hemen servis etmeden önce ayırdığınız 5.0 gr maydanozu kremamsı risottonun üzerine serpiştirin.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: geniş tava — off heat