Risotto vegano con espinacas

Preparación

1. Paso 1

   Verter el caldo de verduras en una cacerola mediana y llevar a hervor suave a fuego medio. Bajar el fuego y mantener caliente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Caldo de verduras

   Utensilios: cazo mediano

2. Paso 2

   Calentar 2 tbsp (30 ml) del aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

3. Paso 3

   Añadir el ajo y el arroz Arborio. Remover hasta que el ajo desprenda su aroma y los granos de arroz estén calientes y ligeramente translúcidos en los bordes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 300.0 gr Arroz arborio

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

4. Paso 4

   Verter el vino y remover a fuego medio hasta que se absorba casi por completo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

5. Paso 5

   Añadir el caldo caliente de cucharón en cucharón, removiendo con frecuencia y esperando a que cada adición se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente. Continuar hasta incorporar todo el caldo y que el arroz esté cremoso y tierno, pero ligeramente firme al morder.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: cacerola grande, cazo mediano, cuchara de madera, cucharón

6. Paso 6

   Incorporar las espinacas con movimientos suaves a fuego bajo y cocinar hasta que estén completamente ablandadas y distribuidas de manera uniforme.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Espinacas

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

7. Paso 7

   Retirar la cacerola del fuego. Incorporar la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva restante, remover y servir inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 15.0 ml Jugo de limón, 20.0 gr Levadura nutricional, 1.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera