Risotto vegano com espinafres

Preparação

1. Passo 1

   Deite o caldo de legumes num tacho médio e deixe levantar uma fervura suave em lume médio. Reduza para lume brando e mantenha quente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Caldo de legumes

   Utensílios: caçarola média

2. Passo 2

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) do azeite num tacho grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

3. Passo 3

   Adicione o alho e o arroz Arborio. Mexa até o alho libertar aroma e os grãos de arroz estarem quentes e ligeiramente translúcidos nas extremidades.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 300.0 gr Arroz arbório

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

4. Passo 4

   Deite o vinho e mexa em lume médio até ser quase totalmente absorvido.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

5. Passo 5

   Adicione o caldo quente uma concha de cada vez, mexendo frequentemente e esperando que cada adição seja quase totalmente absorvida antes de adicionar a seguinte. Continue até incorporar todo o caldo e o arroz ficar cremoso e tenro, mas ligeiramente firme ao morder.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: caçarola grande, caçarola média, colher de pau, concha

6. Passo 6

   Envolva os espinafres em lume brando e cozinhe até murcharem completamente e ficarem uniformemente distribuídos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Espinafres

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

7. Passo 7

   Retire o tacho do lume. Misture a levedura nutricional, o sumo de limão, o sal, a pimenta-preta e o restante azeite e sirva imediatamente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 20.0 gr Levedura nutricional, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau