Cacciatore vegano

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite num tacho de ferro fundido em lume médio. Adicione os cogumelos laminados e ⅜ tsp (2 gr) de sal e cozinhe até ficarem dourados e a água que libertaram ter evaporado.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 500.0 gr Cogumelo, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

2. Passo 2

   Transfira os cogumelos para uma tigela. Adicione ao tacho de ferro fundido a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite, a cebola, as cenouras, os pimentos e ⅜ tsp (2 gr) de sal; cozinhe em lume médio até os legumes começarem a amolecer.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola, 2.0 piece Cenoura, 2.0 piece Pimento vermelho, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

3. Passo 3

   Junte o alho, o concentrado de tomate, os orégãos, o alecrim e a pimenta-preta e mexa. Cozinhe em lume médio até o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Alecrim seco, 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta moída

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Verta o vinho tinto e raspe os resíduos dourados do fundo. Deixe fervilhar em lume médio até o vinho reduzir para cerca de metade.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho tinto

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Adicione o tomate triturado, o caldo de legumes, o grão-de-bico passado por água e escorrido, as folhas de louro e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal. Volte a colocar os cogumelos dourados no tacho, deixe levantar uma fervura suave e cozinhe destapado em lume baixo até o molho engrossar.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de legumes, 2.0 piece Folha de louro, 480.0 gr Grão-de-bico, 2.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: colher de pau, escorredor, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

6. Passo 6

   Junte as azeitonas, mexa e deixe fervilhar em lume baixo até ficarem bem aquecidas.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Azeitona

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Retire e descarte as folhas de louro. Envolva a salsa e sirva o cacciatore quente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa