Risoto vegano com ervilhas

Preparação

1. Passo 1

   Deite o caldo de legumes no tacho. Leve ao lume médio até começar a fervilhar e mantenha quente em lume brando.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Aqueça 2 tbsp (30 ml) do azeite numa panela de fundo grosso em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, sem alourar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola amarela

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

3. Passo 3

   Junte o alho e o arroz Arborio. Mexa em lume médio até o alho libertar aroma e as extremidades dos grãos de arroz ficarem ligeiramente translúcidas.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 300.0 gr Arroz arbório

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

4. Passo 4

   Deite o vinho e mexa até ser quase completamente absorvido.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

5. Passo 5

   Adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente em lume médio. Espere até que cada adição seja quase toda absorvida antes de juntar a seguinte e continue até o arroz ficar cremoso e tenro, com uma ligeira firmeza no centro.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Caldo de legumes

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau, concha, Panela grande de fundo espesso com tampa

6. Passo 6

   Incorpore as ervilhas e cozinhe em lume médio até ficarem quentes e tenras e o arroz estar completamente cozido.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Ervilha

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa

7. Passo 7

   Retire a panela do lume. Incorpore a restante 1 tbsp de azeite, a levedura nutricional, o sumo de limão, a salsa, o sal e a pimenta-preta até obter uma consistência cremosa e sirva imediatamente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 20.0 gr Levedura nutricional, 1.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Sal, 10.0 gr Salsa de folha lisa, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande de fundo espesso com tampa