Veganer Risotto mit Erbsen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Verwenden Sie das Kochmesser auf dem Schneidebrett, um die gelbe Zwiebel zu würfeln, den Knoblauch zu hacken und die Petersilie zu zerkleinern; stellen Sie sicher, dass die Erbse aufgetaut ist, wenn sie gefroren war. Halten Sie die vorbereiteten Zutaten zum Kochen bereit.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Gießen Sie die Gemüsebrühe in den kleinen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist und leicht dampft; nicht kochen. Halten Sie sie für die schrittweise Zugabe heiß.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 ml Gemüsebrühe

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf — medium heat

3. Schritt 3

   Erhitzen Sie das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze, geben Sie dann die gelbe Zwiebel, den Knoblauch und den Arborio-Reis hinzu. Rühren Sie etwa 5 Minuten mit dem Holzlöffel, bis die Zwiebel weich wird und der Reis glänzt, ohne braun zu werden.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 320.0 gr Arborio-Reis, 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 3.0 clove Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — medium heat, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Geben Sie die heiße Gemüsebrühe mit der Schöpfkelle nach und nach in den großen Topf, jeweils eine Kelle, und rühren Sie nach jeder Zugabe mit dem Holzlöffel um. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Garen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten weiter, bis der Reis cremig und zart ist und in der Mitte noch leicht bissfest bleibt; verwenden Sie die gesamten 1000.0 ml Brühe.

   Timer: 20 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — medium-low heat, Holzlöffel, kleiner Kochtopf — kept hot, Schöpflöffel

5. Schritt 5

   Rühren Sie die Erbse, die Petersilie und das Salz mit dem Holzlöffel in das Risotto, und garen Sie es dann bei niedriger Hitze 3 Minuten, bis die Erbsen heiß sind und das Risotto locker und cremig bleibt. Nehmen Sie es vom Herd und servieren Sie es sofort.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Grüne Erbse, 15.0 gr Petersilie, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Kochtopf — low heat, Holzlöffel