Toskanische Ribollita

Zubereitung

1. Schritt 1

   3 EL (45 ml) des Olivenöls im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich garen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Karotte, 45.0 ml Olivenöl, 120.0 gr Sellerie, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Knoblauch, Rosmarin und Tomatenmark hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und aromatisch duftet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Rosmarin, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Zerdrückte Tomaten, Gemüsebrühe, Kartoffel, Cannellini-Bohnen, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und sanft köcheln lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Cannellini-Bohne, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1200.0 ml Gemüsebrühe, 300.0 gr Kartoffel, 400.0 gr passierte Tomaten, 10.0 gr Salz

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Grünkohl und Wirsing hinzufügen. Bei niedriger Hitze teilweise abgedeckt weiterköcheln lassen, bis Kartoffel und Blattgemüse weich sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Grünkohl, 250.0 gr Kohl

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Einen Teil der Bohnen und Kartoffeln direkt im Topf zerdrücken, sodass ein großer Teil der Suppe stückig bleibt.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Kartoffelstampfer

6. Schritt 6

   Den Topf vom Herd nehmen und das Brot einrühren. Abdecken und die Suppe ruhen lassen, bis das Brot weich wird und die Brühe aufnimmt.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Brot

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und unter häufigem Rühren garen, bis die Ribollita dampfend heiß und dick ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Ribollita auf Schüsseln verteilen und mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl beträufeln.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl