Ribollita Toscana

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 3 tbsp (45 ml) do azeite na panela grande em lume médio. Junte a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Aipo, 45.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola, 150.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

2. Passo 2

   Junte o alho, o alecrim e o concentrado de tomate. Mexa em lume médio até o concentrado de tomate escurecer ligeiramente e libertar aroma.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Alecrim, 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

3. Passo 3

   Incorpore o tomate triturado, o caldo de legumes, a batata, o feijão cannellini, o sal e a pimenta-preta. Deixe levantar fervura em lume forte, reduza para lume brando, tape parcialmente e deixe fervilhar.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Batata, 1200.0 ml Caldo de legumes, 500.0 gr Feijão cannellini, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 10.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate triturado

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

4. Passo 4

   Junte a couve de folhas e a couve-lombarda. Continue a cozinhar em lume brando, com a panela parcialmente tapada, até a batata e as verduras estarem tenras.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Couve kale, 250.0 gr Repolho

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

5. Passo 5

   Esmague parte do feijão e das batatas diretamente na panela, deixando bastantes pedaços na sopa.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Esmagador de batatas, Panela grande

6. Passo 6

   Retire a panela do lume e incorpore o pão. Tape e deixe a sopa repousar até o pão amolecer e absorver o caldo.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Pão

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

7. Passo 7

   Volte a colocar a panela em lume brando e cozinhe, mexendo frequentemente, até a ribollita estar bem quente, a libertar vapor e espessa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

8. Passo 8

   Distribua a ribollita por tigelas e regue com o azeite restante: 1 tbsp (15 ml).

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite