Kürbisgewürz-Risotto (vegan)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Gemüsebrühe und Kürbis im mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und dabei glatt rühren, anschließend bei niedriger Hitze warm halten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 960.0 ml Gemüsebrühe, 450.0 gr Kürbis

   Kochgeschirr: Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf

2. Schritt 2

   Das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich sowie glasig dünsten.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Natives Olivenöl extra, 1.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Gewürznelke hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 0.2 gr Gemahlene Nelke, 1.0 gr Gemahlener Ingwer, 1.3 gr Gemahlener Zimt, 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den Arborio-Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Körner gleichmäßig überzogen sind und ihre Ränder leicht glasig aussehen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Arborio-Reis

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Weißwein dazugießen und rühren, bis er fast vollständig aufgenommen wurde.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Eine Kelle der heißen Kürbis-Brühe-Mischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze häufig rühren, bis sie größtenteils aufgenommen wurde. Die Mischung weiterhin jeweils eine Kelle nach der anderen hinzufügen, bis der Reis cremig und weich ist, aber in der Mitte noch leichten Biss hat.

   Timer: 22 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel, mittelgroßer Kochtopf, Schöpflöffel

7. Schritt 7

   Das Risotto vom Herd nehmen. Hefeflocken, vegane Butter, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, bis es glänzend und cremig ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 24.0 gr Nährhefe, 6.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 30.0 gr Vegane Butter, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Das Risotto auf Schalen verteilen und sofort servieren.

   Kochgeschirr: Schöpflöffel