Risotto végan aux petits pois
Un plat de riz crémeux à l’italienne, préparé avec du riz Arborio, des petits pois, du bouillon de légumes et de la levure nutritionnelle, sans produits laitiers.
Préparation
-
Étape 1
Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis maintenir au chaud à feu doux.
-
Étape 2
Faire chauffer 2 tbsp (30 ml) de l’huile d’olive dans la cocotte à fond épais à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, sans le laisser dorer.
-
Étape 3
Ajouter l’ail et le riz Arborio. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum et que les bords des grains de riz paraissent légèrement translucides.
-
Étape 4
Verser le vin et remuer jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé.
-
Étape 5
Ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant fréquemment à feu moyen. Attendre que chaque ajout soit en grande partie absorbé avant d’ajouter le suivant, et continuer jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre, tout en restant légèrement ferme à cœur.
-
Étape 6
Incorporer les petits pois et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient chauds et tendres et que le riz soit complètement cuit.
-
Étape 7
Retirer la cocotte du feu. Incorporer les 1 tbsp d’huile d’olive restants, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir rapidement. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient peu profond, les consommer dans les 3 jours et les réchauffer à cœur à 74°C.
Facteurs de risque
- Le bouillon chaud et la vapeur peuvent provoquer des brûlures.
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est maintenu tiède ou refroidi lentement.
Recettes similaires
-
AméricaineItalienneHalalMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneÉquilibréeAubergines à la parmesane véganes
Aubergines panées cuites au four, disposées en couches avec de la sauce marinara et des fromages végétaux de type mozzarella et Parmesan, puis gratinées au four jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré.
-
ItalienneMéditerranéennePescétarienneVégétalienneVégétarienneÉquilibréeCacciatore végane
Un ragoût généreux à l’italienne composé de champignons dorés, de pois chiches, de poivrons et d’olives mijotés dans une savoureuse sauce à la tomate et au vin rouge.
-
ItalienneHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétalienneVégétarienneÉquilibréeCarbonara végane
Spaghetti enrobés d’une sauce onctueuse aux noix de cajou, au miso et à la levure nutritionnelle, avec du tofu fumé, des champignons dorés et une généreuse quantité de poivre noir.
