Risotto minestrone vegano

Preparación

1. Paso 1

   Vierta el caldo de verduras en una cacerola mediana y manténgalo caliente a fuego bajo sin que hierva.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1100.0 ml Caldo de verduras

   Utensilios: cazo mediano, cucharón

2. Paso 2

   Prepare la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el calabacín, las judías verdes y el perejil según se indica en la lista de ingredientes.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 80.0 gr Apio, 120.0 gr Cebolla, 100.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

4. Paso 4

   Añada el ajo y la pasta de tomate. Remueva a fuego medio hasta que desprendan su aroma y la pasta se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

5. Paso 5

   Añada el arroz Arborio y remueva a fuego medio hasta que los granos estén brillantes y ligeramente tostados.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz arborio

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

6. Paso 6

   Vierta el vino blanco y remueva hasta que se absorba casi por completo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

7. Paso 7

   Incorpore el tomate picado. Añada el caldo caliente de cucharón en cucharón, removiendo con frecuencia y dejando que cada cucharón se absorba casi por completo antes de añadir el siguiente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Tomate

   Utensilios: cacerola grande, cazo mediano, cuchara de madera, cucharón

8. Paso 8

   Añada el calabacín y las judías verdes. Siga añadiendo el caldo poco a poco y removiendo hasta incorporar todo el caldo y que el arroz esté cremoso y casi tierno.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Calabacín, 120.0 gr Judías verdes

   Utensilios: cacerola grande, cazo mediano, cuchara de madera, cucharón

9. Paso 9

   Incorpore las alubias cannellini y los guisantes verdes. Cocine a fuego medio hasta que estén bien calientes por completo y el arroz esté tierno.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Alubia cannellini, 100.0 gr Guisante verde

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

10. Paso 10

    Retire la cacerola del fuego. Incorpore la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra molida.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 20.0 gr Levadura nutricional, 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

    Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

11. Paso 11

    Incorpore el perejil con movimientos suaves y sirva de inmediato.

    Temporizador: 1 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

    Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera