Risotto de ervilhas e hortelã

Preparação

1. Passo 1

   Leve o caldo de legumes a lume brando num tacho até ferver suavemente e mantenha-o quente em lume baixo.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Junte ¾ cup (150 gr) de ervilhas, 6 ¾ tbsp (100 ml) de caldo quente e 6 ¼ tbsp (10 gr) de hortelã num jarro resistente ao calor. Triture até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 ml Caldo de legumes, 150.0 gr Ervilha, 10.0 gr Hortelã

   Utensílios: jarro fundo para misturar, Varinha mágica

3. Passo 3

   Aqueça o azeite num tacho grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

4. Passo 4

   Junte o alho e cozinhe em lume médio até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

5. Passo 5

   Junte o arroz Arborio, mexa e cozinhe em lume médio até os grãos ficarem ligeiramente translúcidos nas extremidades.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz arbório

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

6. Passo 6

   Deite o vinho e mexa até evaporar quase por completo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

7. Passo 7

   Adicione 3 ¾ cup (900 ml) de caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente em lume médio. Deixe cada porção ser quase totalmente absorvida antes de adicionar a seguinte, até o arroz ficar cremoso, mas ainda ligeiramente firme.

   Temporizador: 18 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 900.0 ml Caldo de legumes

   Utensílios: Caçarola com cabo, caçarola grande, colher de pau, concha

8. Passo 8

   Incorpore o puré de ervilhas preparado e a restante ½ cup (100 gr) de ervilhas. Cozinhe em lume baixo até as ervilhas estarem quentes e o risotto ficar fluido e cremoso.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Ervilha

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

9. Passo 9

   Retire o tacho do lume. Junte o Parmesan e a manteiga e mexa até derreterem e ficarem totalmente incorporados.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Manteiga, 80.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: caçarola grande, colher de pau

10. Passo 10

    Rale finamente a casca do limão sobre o risotto e depois esprema o sumo para o tacho. Incorpore as restantes 3 ¼ tbsp (5 gr) de hortelã, o sal e a pimenta-preta e sirva de imediato.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 5.0 gr Hortelã, 1.0 piece Limão, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal

    Utensílios: caçarola grande, colher de pau, Ralador fino