Beringela à parmesana (sem glúten)

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C. Pincele os tabuleiros de forno com 2 tbsp (30 ml) de azeite.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Corte a beringela em fatias, envolva-as no sal e disponha-as num escorredor. Deixe escorrer durante 30 minutos e depois seque bem as fatias, pressionando-as suavemente.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 gr Beringela, 10.0 gr Sal

   Utensílios: escorredor, Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Coloque a farinha numa tigela pouco funda. Bata os ovos com o leite numa segunda tigela; misture o pão ralado, 60 gr de Parmesan e a pimenta-preta numa terceira.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Leite, 90.0 gr Mistura de farinhas sem glúten, 3.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 180.0 gr Pão ralado sem glúten, 60.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: batedor de varas, Taça pouco funda

4. Passo 4

   Passe cada fatia de beringela primeiro por farinha, depois por ovo e, por fim, por pão ralado. Disponha as fatias nos tabuleiros de forno preparados e regue-as com as restantes 2 tbsp (30 ml) de azeite.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: tabuleiro de forno, Taça pouco funda

5. Passo 5

   Leve a beringela panada ao forno a 220°C até ficar dourada e tenra, virando as fatias a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Reduza a temperatura do forno para 200°C. Espalhe um pouco de molho marinara na assadeira e depois disponha em camadas a beringela, o restante molho marinara, a mozzarella e os restantes 60 gr de Parmesan.

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Molho marinara, 340.0 gr Mozzarella, 60.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira

7. Passo 7

   Leve ao forno a 200°C até borbulhar, ficar dourado por cima e atingir pelo menos 74°C no centro.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno

8. Passo 8

   Deixe repousar a beringela à parmesana e depois espalhe o manjericão rasgado por cima antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Manjericão fresco

   Utensílios: Assadeira