Patlıcan Parmesan (Glutensiz)

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Fırın tepsilerine 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını fırçayla sürün.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

2. Adım 2

   Patlıcanı dilimleyin, tuzla harmanlayın ve bir süzgece yerleştirin. 30 dakika süzülmeye bırakın, ardından dilimlerin suyunu hafifçe bastırarak iyice alın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 gr Patlıcan, 10.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, süzgeç, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Unu sığ bir kâseye koyun. İkinci bir kâsede yumurtaları sütle çırpın; üçüncü bir kâsede ekmek kırıntılarını, 60 g Parmesan'ı ve karabiberi karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Glutensiz Galeta Unu, 90.0 gr Glütensiz un karışımı, 60.0 gr Parmesan Peyniri, 30.0 ml Süt, 3.0 piece Yumurta, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: Sığ Kase, çırpıcı

4. Adım 4

   Her patlıcan dilimini önce una, sonra yumurtaya ve son olarak ekmek kırıntılarına bulayın. Dilimleri hazırlanmış fırın tepsilerine dizin ve üzerlerine kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını gezdirin.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, Sığ Kase

5. Adım 5

   Panelenmiş patlıcanı 220°C'de kızarıp yumuşayana kadar pişirin; pişirme süresinin yarısında dilimleri çevirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

6. Adım 6

   Fırın sıcaklığını 200°C'ye düşürün. Fırın kabının tabanına biraz marinara sosu yayın; ardından patlıcanı, kalan marinara sosunu, mozzarellayı ve kalan 60 g Parmesan'ı kat kat dizin.

   Kullanılan malzemeler: 720.0 ml Marinara Sosu, 340.0 gr Mozzarella, 60.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

7. Adım 7

   200°C'de, sos kabarcıklar çıkarana, üstü kızarana ve merkez sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

8. Adım 8

   Patlıcan Parmesan'ı dinlendirin, ardından servis etmeden önce üzerine elle parçalanmış fesleğeni serpin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Taze Fesleğen

   Mutfak gereçleri: fırın kabı