Bezelyeli ve Naneli Risotto
Tatlı bezelye, taze nane, Parmesan ve limonla hazırlanan kremamsı bir İtalyan pirinç yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Sebze suyunu bir sos tenceresinde hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşte sıcak tutun.
-
Adım 2
¾ su bardağı (150 g) bezelyeyi, 6 ¾ yemek kaşığı (100 ml) ılık sebze suyunu ve 6 ¼ yemek kaşığı (10 g) naneyi ısıya dayanıklı bir sürahide birleştirin. Pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
-
Adım 3
Zeytinyağını büyük bir sos tenceresinde orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin.
-
Adım 4
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 5
Arborio pirincini ekleyip karıştırın ve tanelerin kenarları hafifçe yarı saydam görünene kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 6
Şarabı dökün ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar karıştırın.
-
Adım 7
3 ¾ su bardağı (900 ml) ılık sebze suyunu her seferinde bir kepçe olacak şekilde ekleyin ve orta ateşte sık sık karıştırın. Pirinç kremamsı ancak hâlâ hafif diri olana kadar, yenisini eklemeden önce her ilavenin büyük ölçüde çekilmesini bekleyin.
-
Adım 8
Hazırladığınız bezelye püresini ve kalan ½ su bardağı (100 g) bezelyeyi ekleyip karıştırın. Bezelyeler ısınana ve risotto akışkan ve kremamsı olana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 9
Tencereyi ocaktan alın. Parmesan ve tereyağını ekleyip eriyerek tamamen karışana kadar karıştırın.
-
Adım 10
Limonun kabuğunu risottonun üzerine ince rendeleyin, ardından suyunu sıkın. Kalan 3 ¼ yemek kaşığı (5 g) naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın ve hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Bekletmeden servis edin. Artan yemeği 2 saat içinde sığ ve kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 2 gün içinde tüketin; her yeri buhar çıkaracak kadar ısınana dek yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Sıcak sebze suyu ve buhar yanıklara neden olabilir.
- Pişmiş pirinç uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemelidir.
Benzer tarifler
-
İtalyanDengeliHelalPesketaryenVejetaryenAdaçaylı Tereyağlı Gnocchi
Fındıksı aromalı kahverengi tereyağı, çıtır taze adaçayı, Parmesan ve karabiberle harmanlanmış yumuşak patates gnocchi.
-
İtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenAvokado Soslu Spagetti
Kremamsı ve taze avokado, fesleğen, limon ve sarımsak sosuyla kaplanmış, Parmesan ve karabiberle tamamlanmış spagetti.
-
AmerikanİtalyanAkdenizDengeliPesketaryenVeganVejetaryenBal Kabağı Baharatlı Risotto (Vegan)
Bal kabağı, iç ısıtan baharatlar, besin mayası ve ferah bir limon dokunuşuyla hazırlanan tuzlu, kremamsı vegan risotto.
