Risotto de guisantes y menta

Preparación

1. Paso 1

   Lleve el caldo de verduras a un hervor suave en una cacerola y manténgalo caliente a fuego bajo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Combine ¾ cup (150 gr) de guisantes, 6 ¾ tbsp (100 ml) de caldo caliente y 6 ¼ tbsp (10 gr) de menta en una jarra resistente al calor. Triture hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 ml Caldo de verduras, 150.0 gr Guisante, 10.0 gr Menta

   Utensilios: Batidora de inmersión, jarra profunda para mezclar

3. Paso 3

   Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

4. Paso 4

   Añada el ajo y cocine a fuego medio hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

5. Paso 5

   Incorpore el arroz Arborio y cocine a fuego medio hasta que los bordes de los granos se vean ligeramente translúcidos.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz arborio

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

6. Paso 6

   Vierta el vino y remueva hasta que se haya evaporado casi por completo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

7. Paso 7

   Añada 3 ¾ cup (900 ml) de caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo con frecuencia a fuego medio. Deje que cada cucharón se absorba casi por completo antes de añadir el siguiente, hasta que el arroz esté cremoso pero aún ligeramente firme.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 900.0 ml Caldo de verduras

   Utensilios: cacerola grande, Cazo, cuchara de madera, cucharón

8. Paso 8

   Incorpore el puré de guisantes preparado y la ½ cup (100 gr) de guisantes restante. Cocine a fuego bajo hasta que los guisantes estén calientes y el risotto tenga una consistencia fluida y cremosa.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Guisante

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

9. Paso 9

   Retire la cacerola del fuego. Incorpore el Parmesan y la mantequilla, removiendo hasta que se derritan y se integren por completo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Mantequilla, 80.0 gr Queso parmesano

   Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera

10. Paso 10

    Ralle finamente la cáscara del limón sobre el risotto y luego exprima su jugo sobre él. Incorpore las 3 ¼ tbsp (5 gr) de menta restantes, la sal y la pimienta negra, y sirva inmediatamente.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón, 5.0 gr Menta, 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

    Utensilios: cacerola grande, cuchara de madera, Rallador fino