Ratatouille com provolone

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte o interior da assadeira com 1 tsp (5 ml) do azeite.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Azeite

   Utensílios: Assadeira, Forno

2. Passo 2

   Aqueça as restantes 2 ¾ tbsp (40 ml) de azeite na panela de ferro fundido em lume médio. Adicione a cebola e o pimento e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 ml Azeite, 180.0 gr Cebola, 300.0 gr Pimento

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Adicione a beringela, a curgete e o sal. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, até os legumes começarem a amolecer e a beringela perder o aspeto cru.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Beringela, 300.0 gr Curgete, 6.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Adicione o alho, o concentrado de tomate, o tomilho e a pimenta-preta moída. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Junte o tomate e os seus sucos e mexa. Deixe levantar uma fervura suave e depois cozinhe em lume brando até os legumes estarem tenros e o molho engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Retire a panela do lume e misture o manjericão e o vinagre de vinho tinto. Transfira a ratatouille para a assadeira preparada e espalhe uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Manjericão, 15.0 ml Vinagre de vinho tinto

   Utensílios: Assadeira, colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Distribua o provolone uniformemente sobre a ratatouille. Leve ao forno a 200°C até o queijo estar completamente derretido e o molho borbulhar junto aos rebordos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 170.0 gr Queijo provolone

   Utensílios: Assadeira, Forno