Ratatouille mit Provolone

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Innenseite der Auflaufform mit 1 TL (5 ml) des Olivenöls einfetten.

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

2. Schritt 2

   Die restlichen 2 ¾ EL (40 ml) Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika dazugeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Paprika, 180.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Aubergine, Zucchini und Salz dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt und die Aubergine nicht mehr roh aussieht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Aubergine, 6.0 gr Salz, 300.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Knoblauch, Tomatenmark, Thymian und gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis alles aromatisch duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Getrockneter Thymian, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Tomaten samt Saft unterrühren. Sanft köcheln lassen und anschließend bei niedriger Hitze garen, bis das Gemüse weich und die Soße leicht eingedickt ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Topf vom Herd nehmen und Basilikum sowie Rotweinessig unterrühren. Die Ratatouille in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Basilikum, 15.0 ml Rotweinessig

   Kochgeschirr: Backform, Dutch Oven, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Den Provolone gleichmäßig über die Ratatouille streuen. Bei 200°C backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Soße an den Rändern Blasen wirft.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 170.0 gr Provolone-Käse

   Kochgeschirr: Backform, Backofen