Ratatouille com pão de crosta estaladiça

Preparação

1. Passo 1

   Prepare os legumes, as ervas aromáticas e o pão conforme indicado na lista de ingredientes, mantendo a beringela separada dos restantes legumes.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça 1 ¾ colheres de sopa (25 ml) de azeite no tacho de ferro fundido em lume médio. Junte a beringela e ¼ de colher de chá (2 g) de sal e cozinhe até a beringela ficar ligeiramente dourada e começar a amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Azeite, 450.0 gr Beringela, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Transfira a beringela para a taça. Junte 1 ¼ colheres de sopa (20 ml) de azeite, a cebola, o pimento e ¼ de colher de chá (2 g) de sal ao tacho de ferro fundido; cozinhe em lume médio até a cebola começar a amolecer.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Azeite, 200.0 gr Cebola, 300.0 gr Pimento, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

4. Passo 4

   Junte 2 colheres de chá (10 ml) de azeite, a courgette, o alho e ¼ de colher de chá (2 g) de sal. Cozinhe em lume médio até a courgette começar a amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 10.0 ml Azeite, 350.0 gr Curgete, 2.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

5. Passo 5

   Junte os tomates, o tomilho, a folha de louro, a pimenta-preta e o sal restante, mexendo para incorporar. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, depois reduza para lume brando e cozinhe destapado.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Folha de louro, 2.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal, 600.0 gr Tomate, 2.0 gr Tomilho fresco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Volte a colocar a beringela dourada no tacho de ferro fundido e envolva-a delicadamente na mistura de tomate. Deixe fervilhar em lume brando até todos os legumes estarem tenros, mas ainda manterem a forma.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

7. Passo 7

   Retire a folha de louro. Envolva delicadamente o manjericão e regue com a restante 1 colher de chá (5 ml) de azeite.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Azeite, 15.0 gr Manjericão fresco

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

8. Passo 8

   Sirva a ratatouille quente com o pão de crosta estaladiça cortado em fatias.

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Pão de côdea crocante