Ratatouille con pan de corteza crujiente

Preparación

1. Paso 1

   Prepara las verduras, las hierbas y el pan como se indica en la lista de ingredientes, manteniendo la berenjena separada de las demás verduras.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Calienta 1 ¾ cucharadas (25 ml) de aceite de oliva en una olla de hierro fundido a fuego medio. Añade la berenjena y ¼ de cucharadita (2 g) de sal, y cocina hasta que se dore ligeramente y empiece a ablandarse.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 25.0 ml Aceite de oliva, 450.0 gr Berenjena, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Pasa la berenjena al bol. Añade 1 ¼ cucharadas (20 ml) de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento y ¼ de cucharadita (2 g) de sal a la olla de hierro fundido; cocina a fuego medio hasta que la cebolla empiece a ablandarse.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 ml Aceite de oliva, 200.0 gr Cebolla, 300.0 gr Pimiento, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Añade 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva, el calabacín, el ajo y ¼ de cucharadita (2 g) de sal. Cocina a fuego medio hasta que el calabacín empiece a ablandarse.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 350.0 gr Calabacín, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Incorpora los tomates, el tomillo, la hoja de laurel, la pimienta negra y la sal restante. Lleva a un hervor suave a fuego medio, luego baja el fuego y cocina sin tapar.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal, 600.0 gr Tomate, 2.0 gr Tomillo fresco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Vuelve a poner la berenjena dorada en la olla de hierro fundido e incorpórala suavemente a la mezcla de tomate. Cocina a hervor suave y a fuego bajo hasta que todas las verduras estén tiernas, pero aún conserven su forma.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Retira la hoja de laurel. Incorpora suavemente la albahaca y rocía con la 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva restante.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de oliva, 15.0 gr Albahaca fresca

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

8. Paso 8

   Sirve la ratatouille caliente con el pan de corteza crujiente cortado en rebanadas.

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Pan de corteza crujiente