Quinoa com caril de legumes
Um prato de quinoa com especiarias aromáticas, preparado numa só panela, com couve-flor, pimentos, tomates, ervilhas, limão fresco e coentros frescos.
Preparação
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Passo 1
Lave bem a quinoa sob água corrente fria num coador de malha fina e escorra bem.
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Passo 2
Aqueça o óleo vegetal num tacho grande em lume médio. Junte a cebola e a cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer.
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Passo 3
Junte o pimento e a couve-flor. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, até os legumes começarem a ganhar cor.
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Passo 4
Junte o alho, o caril em pó e a curcuma e misture. Cozinhe em lume médio até libertarem aroma.
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Passo 5
Junte a quinoa lavada, o tomate, o caldo de legumes e o sal e misture. Deixe levantar fervura em lume alto, tape e reduza para lume baixo.
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Passo 6
Deixe cozinhar tapado em lume baixo até a quinoa estar tenra e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
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Passo 7
Junte as ervilhas verdes e misture, tape e cozinhe em lume baixo até as ervilhas estarem quentes e o líquido restante ter sido absorvido.
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Passo 8
Retire o tacho do lume. Junte o sumo de limão, as folhas de coentros e a pimenta-preta e misture. Deixe a quinoa repousar tapada antes de soltar os grãos e servir.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Sirva de imediato. Refrigere as sobras no prazo de 2 horas em recipientes pouco fundos e tapados, consuma no prazo de 3 a 4 dias e reaqueça até 74°C.
Fatores de risco
- utensílios de cozinha quentes e vapor
- arrefecimento ou conservação inadequados de sobras cozinhadas
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