Gemüse-Quinoa mit Curry

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gründlich unter kaltem fließendem Wasser spülen und anschließend gut abtropfen lassen.

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Quinoa

   Kochgeschirr: Feines Sieb

2. Schritt 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Karotte, 30.0 ml Pflanzenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Paprika und Blumenkohl hinzugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse Farbe anzunehmen beginnt.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Blumenkohl, 150.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Knoblauch, Currypulver und Kurkuma unterrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Currypulver, 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 9.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die gespülte Quinoa, Tomate, Gemüsebrühe und Salz unterrühren. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

   Verwendete Zutaten: 420.0 ml Gemüsebrühe, 5.0 gr Salz, 200.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Quinoa abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Kochtopf

7. Schritt 7

   Die grünen Erbsen unterrühren, abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Erbsen heiß sind und die restliche Flüssigkeit aufgenommen wurde.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Erbse

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft, Korianderblätter und schwarzen Pfeffer unterrühren, dann die Quinoa vor dem Auflockern und Servieren abgedeckt ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Korianderblätter, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel