Quinoa aux légumes et au curry
Un plat de quinoa aux épices chaleureuses, préparé dans une seule casserole avec du chou-fleur, des poivrons, des tomates, des petits pois, du citron frais et de la coriandre fraîche.
Préparation
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Étape 1
Rincer soigneusement le quinoa sous l'eau fraîche courante dans une passoire à mailles fines, puis bien l'égoutter.
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Étape 2
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
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Étape 3
Ajouter le poivron et le chou-fleur. Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à colorer.
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Étape 4
Incorporer l'ail, le curry en poudre et le curcuma. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Incorporer le quinoa rincé, la tomate, le bouillon de légumes et le sel. Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir et baisser à feu doux.
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Étape 6
Laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
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Étape 7
Incorporer les petits pois, couvrir et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les petits pois soient chauds et que le liquide restant soit absorbé.
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Étape 8
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron, les feuilles de coriandre et le poivre noir, puis laisser reposer le quinoa à couvert avant de l'égrener et de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir sans attendre. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer à 74°C.
Facteurs de risque
- ustensiles de cuisson chauds et vapeur
- refroidissement ou conservation inadéquats des restes cuits
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