Curry-Linsen mit Spinat
Zarte rote Linsen, die mit Tomaten, aromatischen Gewürzen und frischem Spinat zu einem herzhaften Hauptgericht nach indischer Art geköchelt werden.
Zubereitung
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Schritt 1
Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt, dann gut abtropfen lassen.
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Schritt 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hineingeben und rösten, bis sie duften.
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Schritt 3
Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich und leicht goldbraun braten.
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Schritt 4
Knoblauch und Ingwer einrühren und dünsten, bis sie aromatisch duften.
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Schritt 5
Currypulver, Kurkuma und rote Chili hinzufügen. Durchgehend rühren, bis die Gewürze duften.
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Schritt 6
Tomate und Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Tomate weich wird und eine dicke Sauce entsteht.
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Schritt 7
Die abgespülten Linsen und das Wasser hinzufügen. Umrühren, auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.
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Schritt 8
Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
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Schritt 9
Den Spinat einrühren und bei niedriger Hitze garen, bis er zusammengefallen und weich ist.
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Schritt 10
Den Topf vom Herd nehmen. Garam Masala und Zitronensaft einrühren, dann servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Heißes Öl kann beim Hinzufügen ganzer Gewürze spritzen.
- Aus dem abgedeckten Topf kann heißer Dampf austreten.
- Gekochte Linsen müssen umgehend in den Kühlschrank gestellt werden, wenn sie nicht sofort serviert werden.
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