Lentejas al curry con espinacas
Lentejas rojas tiernas cocidas a fuego lento con tomates, especias aromáticas y espinacas frescas para un sustancioso plato principal de estilo indio.
Preparación
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Paso 1
Enjuagar las lentejas rojas en un colador bajo agua corriente fría hasta que el agua salga casi clara, luego escurrir bien.
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Paso 2
Calentar el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Añadir las semillas de comino y cocinar hasta que desprendan su aroma.
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Paso 3
Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y esté ligeramente dorada.
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Paso 4
Incorporar el ajo y el jengibre y cocinar hasta que desprendan su aroma.
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Paso 5
Añadir el curry en polvo, la cúrcuma y el chile rojo. Remover continuamente hasta que las especias desprendan su aroma.
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Paso 6
Incorporar el tomate y la sal. Cocinar a fuego medio hasta que el tomate se ablande y forme una salsa espesa.
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Paso 7
Añadir las lentejas enjuagadas y el agua. Remover, subir a fuego alto y llevar a ebullición.
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Paso 8
Bajar a fuego lento, tapar parcialmente y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas y cremosas. Remover de vez en cuando para evitar que se peguen.
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Paso 9
Incorporar las espinacas y cocinar a fuego lento hasta que pierdan volumen y estén tiernas.
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Paso 10
Retirar la cacerola del fuego. Incorporar el garam masala y el jugo de limón, luego servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Refrigerar las sobras en un recipiente tapado antes de que transcurran 2 horas, consumir en un plazo de 3 a 4 días y recalentar a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- El aceite caliente puede salpicar al añadir especias enteras.
- La cacerola tapada puede liberar vapor caliente.
- Las lentejas cocidas deben refrigerarse pronto si no se sirven de inmediato.
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