Lentilles au curry et aux épinards
Des lentilles corail tendres mijotées avec des tomates, des épices aromatiques et des épinards frais pour un plat principal copieux d’inspiration indienne.
Préparation
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Étape 1
Rincer les lentilles corail dans une passoire sous l’eau courante fraîche jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis bien égoutter.
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Étape 2
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et faire cuire jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum.
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Étape 3
Ajouter l’oignon et faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 4
Incorporer l’ail et le gingembre et faire cuire jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
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Étape 5
Ajouter le curry en poudre, le curcuma et le piment rouge. Remuer sans cesse jusqu’à ce que les épices dégagent leur parfum.
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Étape 6
Incorporer la tomate et le sel. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que la tomate ramollisse et forme une sauce épaisse.
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Étape 7
Ajouter les lentilles rincées et l’eau. Remuer, passer à feu vif et porter à ébullition.
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Étape 8
Baisser à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et crémeuses. Remuer de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.
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Étape 9
Incorporer les épinards et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tombés et tendres.
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Étape 10
Retirer la casserole du feu. Incorporer le garam masala et le jus de citron, puis servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- L’huile chaude peut éclabousser lors de l’ajout des épices entières.
- La casserole couverte peut libérer de la vapeur chaude.
- Les lentilles cuites doivent être réfrigérées rapidement si elles ne sont pas servies immédiatement.
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