Puré de favas

Name: Puré de favas
Total time: 30 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 3 cup Favas; 6,5 cup Água; 4.0 gr Alho; 4 tbsp Azeite virgem extra; 1 piece Limão; 1 tsp Sal; 0,5 tsp Pimenta-preta

Um puré cremoso de estilo mediterrânico, feito com favas verdes tenras, limão, alho e azeite, adequado para servir como molho ou para barrar.

Tempo ativo: 20 min
Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Mediterrânica
Tipo de refeição: Lanche
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Favas 3 cup favas frescas ou congeladas, sem vagem 450.0 gr
Água 6,5 cup dividida entre a cozedura e a preparação do puré 1560.0 ml
Alho 4.0 gr descascado e picado grosseiramente
Azeite virgem extra 4 tbsp dividido 60.0 ml
Limão 1 piece espremido; cerca de 30 ml de sumo 1.0 piece
Sal 1 tsp 5.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída na hora 1.0 gr

Utensílios

caçarola grande
escorredor
Processador de alimentos
taça de servir

Preparação

Passo 1

Leve a porção de água destinada à cozedura ao lume forte num tacho grande até ferver.

Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Água

Utensílios: caçarola grande

Atenção: Tenha cuidado com a água a ferver e o vapor para evitar queimaduras.
Passo 2

Adicione as favas e coza até ficarem tenras e com uma cor verde viva.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 450.0 gr Favas

Utensílios: caçarola grande

Sugestão: As favas congeladas podem precisar de apenas 3 a 4 minutos.
Passo 3

Escorra as favas num escorredor e deixe arrefecer um pouco. Retire e descarte as peles exteriores rijas.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: escorredor

Sugestão: Aperte cada fava numa das extremidades para a libertar rapidamente da pele.

Atenção: Deixe as favas arrefecer o suficiente para as manusear sem queimar os dedos.
Passo 4

Coloque as favas sem pele num processador de alimentos com o alho, a porção de azeite destinada ao puré, o sumo de limão, a água restante, o sal e a pimenta-preta. Triture até obter um puré homogéneo.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 45.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 piece Limão, 1.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal, 60.0 ml Água

Utensílios: Processador de alimentos

Sugestão: Pare uma vez para raspar as paredes da taça e obter uma textura uniforme.

Atenção: Desligue o processador de alimentos e retire a ficha da tomada antes de raspar perto da lâmina.
Passo 5

Transfira o puré para uma taça de servir e regue com o azeite restante. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra

Utensílios: taça de servir

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 228,97 kcal
Proteína: 8,92 g
Hidratos de carbono: 24,93 g
Gordura: 14,52 g
Fibra: 6,87 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Sirva de imediato ou coloque no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas. Consuma o puré refrigerado no prazo de 3 dias.

Fatores de risco

O puré de favas cozidas pode favorecer o crescimento de bactérias se for mantido à temperatura ambiente durante um período prolongado.
A água quente, o vapor e as lâminas do processador de alimentos podem causar ferimentos.

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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