Puré de habas

Preparación

1. Paso 1

   Llevar a ebullición la porción de agua destinada a la cocción en una cacerola grande a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Agua

   Utensilios: cacerola grande

2. Paso 2

   Añadir las habas y cocinar hasta que estén tiernas y de color verde brillante.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Habas

   Utensilios: cacerola grande

3. Paso 3

   Escurrir las habas en un colador y dejar que se enfríen brevemente. Retirar y desechar las pieles exteriores duras.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: escurridor

4. Paso 4

   Colocar las habas peladas en un procesador de alimentos con el ajo, la porción de aceite de oliva destinada al puré, el jugo de limón, el agua restante, la sal y la pimienta negra. Triturar hasta obtener una textura suave.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 60.0 ml Agua, 4.0 gr Ajo, 1.0 piece Limón, 1.0 gr Pimienta negra, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Procesador de alimentos

5. Paso 5

   Pasar el puré a un recipiente para servir y rociar con el aceite de oliva restante. Servir tibio o a temperatura ambiente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: cuenco para servir