Aceitunas marinadas con cítricos

Preparación

1. Paso 1

   Retirar la piel de la naranja y del limón en tiras anchas, evitando en lo posible la parte blanca amarga. Exprimir ambas frutas en un recipiente pequeño y reservar el jugo y las tiras de piel por separado.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón, 1.0 piece Naranja

   Utensilios: cuenco pequeño, Exprimidor de cítricos, Pelador de verduras

2. Paso 2

   Mezclar el aceite de oliva, el ajo, las semillas de cilantro, la pimienta negra, las hojuelas de chile rojo, el orégano y las hojas de laurel en una cacerola. Calentar a fuego bajo hasta que el ajo desprenda su aroma y empiece a dorarse.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 12.0 gr Ajo, 2.0 piece Hoja de laurel, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 2.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Semillas de cilantro

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

3. Paso 3

   Añadir las aceitunas y las tiras de piel de cítricos reservadas. Cocinar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que las aceitunas estén calientes por completo.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Aceituna

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

4. Paso 4

   Retirar la cacerola del fuego y dejar que las aceitunas y el aceite se enfríen un poco.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

5. Paso 5

   Incorporar el jugo de cítricos reservado a la mezcla tibia de aceitunas.

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

6. Paso 6

   Pasar las aceitunas y la marinada a un recipiente hermético. Tapar y refrigerar para que se marinen.

   Temporizador: 120 min (fijo)

   Utensilios: recipiente hermético

7. Paso 7

   Dejar reposar las aceitunas brevemente a temperatura ambiente para que el aceite recupere su fluidez; luego pasarlas a un recipiente para servir con un poco de marinada.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: cuenco para servir