Pizza de legumes com base de couve-flor

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Triture a couve-flor por partes, com impulsos curtos, até obter uma textura de migalhas grossas. Transfira para uma taça própria para micro-ondas.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Couve-flor

   Utensílios: Processador de alimentos, taça própria para micro-ondas

3. Passo 3

   Cozinhe a couve-flor no micro-ondas até ficar tenra, mexendo uma vez a meio da cozedura.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: taça própria para micro-ondas

4. Passo 4

   Deixe a couve-flor arrefecer durante 10 minutos. Envolva-a num pano de cozinha limpo e esprema bem sobre o lava-loiça até deixar de sair líquido.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Pano de cozinha limpo

5. Passo 5

   Misture a couve-flor espremida com o ovo, 100 gr de mozzarella, Parmesan, 1 gr de orégãos, 2 gr de sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Mozzarella, 1.0 gr Orégãos secos, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 40.0 gr Queijo parmesão, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Pressione a mistura de couve-flor sobre o tabuleiro preparado, formando um círculo uniforme de 30 cm com cerca de 6 mm de espessura, deixando o rebordo ligeiramente mais espesso.

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Leve ao forno até a base ficar firme e bem dourada nos rebordos.

   Temporizador: 22 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Enquanto a base coze, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o pimento, o cogumelo, a cebola-roxa e 2 gr de sal; cozinhe até ficarem tenros e a humidade libertada ter evaporado.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 60.0 gr Cebola roxa, 120.0 gr Cogumelo, 120.0 gr Pimento vermelho, 2.0 gr Sal

   Utensílios: espátula, frigideira grande

9. Passo 9

   Adicione os espinafres e cozinhe apenas até murcharem. Retire a frigideira do lume.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Espinafres

   Utensílios: espátula, frigideira grande

10. Passo 10

    Espalhe o molho de pizza sobre a base cozida, deixando um rebordo estreito. Cubra com 80 gr de mozzarella, os legumes cozinhados, as azeitonas pretas e 1 gr de orégãos.

    Ingredientes utilizados: 35.0 gr Azeitona preta, 120.0 gr Molho para pizza, 80.0 gr Mozzarella, 1.0 gr Orégãos secos

    Utensílios: tabuleiro de forno

11. Passo 11

    Volte a colocar a pizza no forno e deixe cozinhar até a mozzarella derreter e ficar ligeiramente dourada.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: tabuleiro de forno

12. Passo 12

    Espalhe o manjericão fresco sobre a pizza. Deixe repousar durante 5 minutos antes de cortar em fatias e servir.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manjericão fresco

    Utensílios: tabuleiro de forno