Pizza de couve-flor com cobertura de legumes

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Triture a couve-flor em várias porções, com impulsos curtos, até obter uma textura de migalhas grossas.

   Ingredientes utilizados: 900.0 gr Couve-flor

   Utensílios: Processador de alimentos

3. Passo 3

   Transfira a couve-flor triturada para uma taça própria para micro-ondas, tape sem fechar completamente e cozinhe no micro-ondas até ficar tenra.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: Micro-ondas, taça própria para micro-ondas

4. Passo 4

   Deixe a couve-flor arrefecer um pouco, depois envolva-a num pano de cozinha limpo e esprema bem para retirar o máximo de líquido possível.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pano de cozinha

5. Passo 5

   Misture a couve-flor bem escorrida com os ovos, a porção de mozzarella destinada à base, o Parmesan, a porção de orégãos destinada à base, o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Mozzarella, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 45.0 gr Queijo parmesão, 3.0 gr Sal

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

6. Passo 6

   Pressione a mistura de couve-flor sobre o tabuleiro preparado, formando um disco uniforme com cerca de 30 cm de diâmetro e deixando o rebordo ligeiramente mais espesso.

   Utensílios: espátula, Papel vegetal, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Leve ao forno até a base ficar firme e bem dourada nas bordas.

   Temporizador: 23 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Junte o pimento, os cogumelos, a cebola-roxa, a curgete e as porções de sal e pimenta-preta destinadas aos legumes; cozinhe até os legumes ficarem tenros e o líquido libertado ter evaporado.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 100.0 gr Cebola roxa, 150.0 gr Cogumelo, 150.0 gr Curgete, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 150.0 gr Pimento, 2.0 gr Sal

   Utensílios: espátula, frigideira

9. Passo 9

   Espalhe o molho de tomate sobre a base cozida, deixando uma margem estreita. Polvilhe com os restantes orégãos e mozzarella e distribua os legumes cozinhados uniformemente por cima.

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Molho de tomate, 135.0 gr Mozzarella, 1.0 gr Orégãos secos

   Utensílios: espátula, tabuleiro de forno

10. Passo 10

    Volte a colocar a pizza no forno e deixe cozinhar até a mozzarella derreter e começar a dourar.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

11. Passo 11

    Distribua o manjericão sobre a pizza. Deixe repousar um pouco antes de cortar em fatias e servir.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manjericão fresco

    Utensílios: faca, tabuleiro de forno, tábua de corte