Pita com falafel no forno

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o grão-de-bico seco numa taça grande, adicione 930 ml de água, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.

   Temporizador: 480 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Grão-de-bico seco, 930.0 ml Água

   Utensílios: Taça grande

2. Passo 2

   Aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com rebordo com papel vegetal.

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

3. Passo 3

   Escorra bem o grão-de-bico demolhado num escorredor.

   Utensílios: escorredor

4. Passo 4

   Coloque o grão-de-bico escorrido, a cebola amarela, 3 ¾ clove (12 gr) de alho, a salsa, os coentros, os cominhos, as sementes de coentros, ⅞ tsp (5 gr) de sal e a pimenta-preta num processador de alimentos. Triture por impulsos até obter uma mistura bem picada e coesa, mas sem a reduzir a puré.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 1.0 piece Cebola amarela, 20.0 gr Coentros frescos, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal, 30.0 gr Salsa

   Utensílios: Processador de alimentos

5. Passo 5

   Adicione a farinha e o fermento em pó e triture brevemente por impulsos para incorporar. Deixe a mistura repousar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Farinha de uso geral, 4.0 gr Fermento em pó

   Utensílios: Processador de alimentos

6. Passo 6

   Molde a mistura em 16 discos compactos e disponha-os no tabuleiro preparado. Unte ambos os lados com o azeite.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Leve ao forno durante 15 minutos e depois vire cuidadosamente cada falafel com uma espátula.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: espátula, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Deixe no forno até o falafel ficar dourado e firme, durante mais cerca de 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Bata o tahini, o sumo de limão, a água, 1 ¼ clove (4 gr) de alho e ⅛ tsp (1 gr) de sal numa taça com uma vara de arames até obter um molho homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 1.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão, 60.0 gr Tahini, 30.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

10. Passo 10

    Aqueça os pães pita no forno até ficarem maleáveis, durante cerca de 3 minutos.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pão pita

    Utensílios: tabuleiro de forno

11. Passo 11

    Prepare os tomates, o pepino, a cebola roxa e a alface-romana numa tábua de corte.

    Ingredientes utilizados: 120.0 gr Alface romana, 0.5 piece Cebola roxa, 1.0 piece Pepino, 2.0 piece Tomate

    Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

12. Passo 12

    Abra cada pão pita quente e recheie com quatro falafel assados no forno, os legumes preparados e o molho de limão e tahini. Sirva de imediato.