Pita aux falafels cuits au four

Préparation

1. Étape 1

   Mettre les pois chiches secs dans un grand saladier, ajouter 930 ml d’eau, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.

   Minuteur: 480 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 930.0 ml Eau, 250.0 gr Pois chiches secs

   Ustensiles: Grand bol

2. Étape 2

   Préchauffer le four à 220°C. Tapisser une plaque de cuisson à rebords de papier cuisson.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Bien égoutter les pois chiches trempés dans une passoire.

   Ustensiles: passoire

4. Étape 4

   Mettre les pois chiches égouttés, l’oignon jaune, 3 ¾ clove (12 gr) d’ail, le persil, la coriandre fraîche, le cumin, la coriandre, ⅞ tsp (5 gr) de sel et le poivre noir dans un robot culinaire. Mixer par impulsions jusqu’à obtenir une préparation finement hachée et liée, sans la réduire en purée.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 20.0 gr Coriandre fraîche, 4.0 gr Coriandre moulue, 4.0 gr Cumin moulu, 1.0 piece Oignon jaune, 30.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir moulu, 5.0 gr Sel

   Ustensiles: Robot de cuisine

5. Étape 5

   Ajouter la farine et la levure chimique, puis mixer brièvement par impulsions pour mélanger. Laisser reposer la préparation pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Farine tout usage, 4.0 gr Levure chimique

   Ustensiles: Robot de cuisine

6. Étape 6

   Façonner la préparation en 16 galettes compactes et les disposer sur la plaque préparée. Enduire les deux faces d’huile d’olive.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: plaque de cuisson

7. Étape 7

   Enfourner pendant 15 minutes, puis retourner délicatement chaque falafel à l’aide d’une spatule.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson, spatule

8. Étape 8

   Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les falafels soient dorés et fermes, environ 10 minutes supplémentaires.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

9. Étape 9

   Fouetter le tahini, le jus de citron, l’eau, 1 ¼ clove (4 gr) d’ail et ⅛ tsp (1 gr) de sel dans un saladier jusqu’à obtenir une sauce lisse.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 30.0 ml Eau, 30.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Sel, 60.0 gr Tahin

   Ustensiles: fouet, Saladier

10. Étape 10

    Réchauffer les pains pita au four jusqu’à ce qu’ils soient souples, environ 3 minutes.

    Minuteur: 3 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 4.0 piece Pain pita

    Ustensiles: plaque de cuisson

11. Étape 11

    Préparer les tomates, le concombre, l’oignon rouge et la laitue romaine sur une planche à découper.

    Ingrédients utilisés: 1.0 piece Concombre, 120.0 gr Laitue romaine, 0.5 piece Oignon rouge, 2.0 piece Tomate

    Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

12. Étape 12

    Ouvrir chaque pita chaude et la garnir de quatre falafels cuits au four, des légumes préparés et de sauce au citron et au tahini. Servir immédiatement.