Pimentos recheados à sérvia

Preparação

1. Passo 1

   Corte à volta do pé de cada pimento para retirar a tampa e descarte as sementes e as membranas, mantendo os pimentos inteiros.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Pimento

   Utensílios: faca, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça metade do óleo de girassol numa frigideira em lume médio. Junte a cebola e o alho e cozinhe até amolecerem; depois retire a frigideira do lume e deixe a mistura arrefecer ligeiramente.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 150.0 gr Cebola, 15.0 ml Óleo de girassol

   Utensílios: colher de pau, frigideira

3. Passo 3

   Coloque a carne de vaca, a carne de porco, o arroz, o ovo, a salsa, o pimentão-doce, a pimenta-preta, 1 ¼ tsp (8 gr) do sal e a mistura de cebola arrefecida numa tigela. Misture apenas até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Arroz branco, 250.0 gr Carne de porco picada, 350.0 gr Carne de vaca picada, 1.0 piece Ovo, 2.0 gr Pimenta-preta, 6.0 gr Pimentão-doce, 8.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: colher de pau, Taça para misturar

4. Passo 4

   Recheie cada pimento preparado com a mistura de carne, sem compactar, deixando um pouco de espaço no topo para o arroz expandir. Disponha os pimentos na vertical, bem juntos, numa panela grande.

   Utensílios: Panela grande

5. Passo 5

   Misture a passata de tomate, a água, as folhas de louro, o açúcar e o restante sal na panela, à volta dos pimentos. Leve o molho a fervilhar suavemente em lume médio.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Açúcar, 2.0 piece Folha de louro, 4.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate passado, 480.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, Panela grande

6. Passo 6

   Tape a panela e cozinhe em lume brando, mantendo uma fervura suave, até os pimentos e o arroz estarem tenros e o centro de cada recheio atingir pelo menos 71°C.

   Temporizador: 50 min (fixo)

   Utensílios: Panela grande, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Aqueça o restante óleo de girassol na frigideira em lume médio. Incorpore a farinha, mexendo, e cozinhe até obter uma mistura lisa e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Farinha de trigo, 15.0 ml Óleo de girassol

   Utensílios: colher de pau, frigideira

8. Passo 8

   Incorpore gradualmente duas conchas de molho de tomate quente na mistura de farinha, mexendo com uma vara de arames. Deite esta mistura lisa de volta na panela, mexendo, e deixe fervilhar em lume brando, sem tampa, até o molho engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, colher de pau, concha, frigideira, Panela grande

9. Passo 9

   Retire a panela do lume, descarte as folhas de louro e deixe os pimentos recheados repousar antes de servir com o molho de tomate.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: concha, Panela grande