Pimientos rellenos serbios

Preparación

1. Paso 1

   Corte alrededor del tallo de cada pimiento para retirar la parte superior y deseche las semillas y las membranas, manteniendo los pimientos enteros.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Pimiento

   Utensilios: cuchillo, tabla de cortar

2. Paso 2

   Caliente la mitad del aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que se ablanden; luego retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe ligeramente.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de girasol, 8.0 gr Ajo, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

3. Paso 3

   Coloque la carne de res, el cerdo, el arroz, el huevo, el perejil, el pimentón dulce, la pimienta negra, 1 ¼ tsp (8 gr) de la sal y la mezcla de cebolla ya enfriada en un recipiente. Mezcle solo hasta integrar uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Arroz blanco, 350.0 gr Carne de vacuno molida, 250.0 gr Carne picada de cerdo, 1.0 piece Huevo, 15.0 gr Perejil, 6.0 gr Pimentón dulce, 2.0 gr Pimienta negra, 8.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

4. Paso 4

   Rellene cada pimiento preparado con la mezcla de carne sin apretarla, dejando un poco de espacio en la parte superior para que el arroz se expanda. Coloque los pimientos de pie, bien juntos, en una olla grande.

   Utensilios: Olla grande

5. Paso 5

   Mezcle el puré de tomate colado, el agua, las hojas de laurel, el azúcar y la sal restante en la olla, alrededor de los pimientos. Caliente a fuego medio hasta que la salsa hierva suavemente.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Agua, 8.0 gr Azúcar, 2.0 piece Hoja de laurel, 4.0 gr Sal, 700.0 ml Tomate triturado y tamizado

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Tape la olla y cocine a fuego bajo, manteniendo un hervor suave, hasta que los pimientos y el arroz estén tiernos y el centro de cada relleno alcance al menos 71°C.

   Temporizador: 50 min (fijo)

   Utensilios: Olla grande, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Caliente el aceite de girasol restante en la sartén a fuego medio. Incorpore la harina removiendo y cocine hasta obtener una mezcla homogénea de color dorado claro.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de girasol, 16.0 gr Harina de trigo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Incorpore gradualmente dos cucharones de salsa de tomate caliente a la mezcla de harina, batiendo con unas varillas. Vierta esta mezcla homogénea en la olla, remueva y cocine sin tapar a fuego bajo, manteniendo un hervor suave, hasta que la salsa espese ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, cuchara de madera, cucharón, Olla grande, sartén

9. Paso 9

   Retire la olla del fuego, deseche las hojas de laurel y deje reposar los pimientos rellenos antes de servirlos con la salsa de tomate.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cucharón, Olla grande