Serbische gefüllte Paprikaschoten

Zubereitung

1. Schritt 1

   Rund um jeden Paprikastiel schneiden, um den Deckel zu entfernen, dann Kerne und Trennhäute entsorgen; die Paprikaschoten dabei ganz lassen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 piece Paprika

   Kochgeschirr: Messer, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Die Hälfte des Sonnenblumenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Sonnenblumenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Rindfleisch, Schweinefleisch, Reis, Ei, Petersilie, edelsüßes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, 1 ¼ TL (8 g) Salz und die abgekühlte Zwiebelmischung in eine Schüssel geben. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 6.0 gr Paprikapulver edelsüß, 15.0 gr Petersilie, 350.0 gr Rinderhackfleisch, 8.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 250.0 gr Schweinehackfleisch, 100.0 gr Weißer Reis

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Jede vorbereitete Paprikaschote locker mit der Fleischmischung füllen und oben etwas Platz lassen, damit sich der Reis ausdehnen kann. Die Paprikaschoten dicht nebeneinander aufrecht in einen großen Topf stellen.

   Kochgeschirr: großer Topf

5. Schritt 5

   Passierte Tomaten, Wasser, Lorbeerblätter, Zucker und das restliche Salz im Topf um die Paprikaschoten herum vermengen. Die Soße bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Lorbeerblatt, 700.0 ml Passierte Tomaten, 4.0 gr Salz, 480.0 ml Wasser, 8.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis die Paprikaschoten und der Reis weich sind und die Mitte jeder Füllung mindestens 71°C erreicht.

   Timer: 50 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Schnelllesethermometer

7. Schritt 7

   Das restliche Sonnenblumenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Mehl einrühren und garen, bis die Mischung glatt und hellgolden ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Sonnenblumenöl, 16.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Zwei Kellen heiße Tomatensoße mit einem Schneebesen nach und nach in die Mehlmischung einarbeiten. Diese glatte Mischung wieder in den Topf rühren und bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, großer Topf, Holzlöffel, Schneebesen, Schöpflöffel

9. Schritt 9

   Den Topf vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen und die gefüllten Paprikaschoten vor dem Servieren mit der Tomatensoße ruhen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf, Schöpflöffel