Pernas de peru assadas com ervas aromáticas

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Pique finamente o alho, pique o alecrim e o tomilho e retire a raspa e o sumo do limão. Misture tudo com o azeite, o sal e a pimenta-preta para formar uma pasta de ervas aromáticas.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Alecrim, 16.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 1.0 piece Limão, 3.0 gr Pimenta-preta, 15.0 gr Sal, 3.0 gr Tomilho fresco

   Utensílios: Faca de chef, Raspador de citrinos, taça pequena, tábua de corte

3. Passo 3

   Espalhe os gomos de cebola no tabuleiro de assar e verta o caldo de galinha.

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Caldo de frango, 2.0 piece Cebola

   Utensílios: assadeira, Faca de chef, tábua de corte

4. Passo 4

   Esfregue as pernas de peru uniformemente com a pasta de ervas aromáticas, incluindo por baixo de qualquer pele solta. Disponha-as sobre as cebolas com a pele virada para cima.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Perna de peru

   Utensílios: assadeira, pinça, taça pequena

5. Passo 5

   Asse sem tapar a 190°C durante 60 minutos.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Forno

6. Passo 6

   Rode o tabuleiro e regue o peru com os sucos do assado, usando uma colher. Continue a assar a 190°C até que a parte mais espessa de cada perna atinja pelo menos 74°C, medindo sem tocar no osso.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: assadeira, Colher grande, Forno, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira as pernas de peru para uma superfície limpa e deixe-as repousar durante 15 minutos antes de servir com as cebolas assadas e os sucos do assado.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: pinça